红豆沙

食材

• 300 克 红豆 ，泡水8小时后沥干（见要诀），约为600克
• 900 克 水
• 50 克 油 ，或自制猪油
• 200 克 红糖

做法

1. 将浸泡好的红豆和水放入主锅，以60 分/100°C/速度 1 烹煮，再以30 秒/速度 6打碎。
2. 加入油和红糖，不需盖上量杯，以20 分/Varoma/速度 1收汁，放入可密封的容器中冷冻或冷藏保存，依需求使用。

小贴士

• 自制红豆沙可衍生出许多相关的料理，比如青团、八宝饭等。
• 浸泡8小时内至少要换两次水。