自製馬斯卡彭奶酪

食材

• 500 克 奶油, 含脂量最低30%
• 1 湯匙 青檸汁 (約10克)

做法

1. 將奶油放入主鍋，以5 分/90°C/速度 1烹煮。
2. 加入青檸汁，以1 分/速度 2混合，將主鍋靜置冷卻約20分鐘。
3. 將奶酪倒入裝有過濾袋的網鍋過濾，將網鍋放入大碗內，將過濾袋的四角旋緊後用橡皮筋固定，於上方壓重物，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時或隔夜，即可依照其他食譜使用。