自制马斯卡彭奶酪

食材

• 500 克 奶油, 含脂量最低30%
• 1 汤匙 青柠汁 (约10克)

做法

1. 将奶油放入主锅，以5 分/90°C/速度 1烹煮。
2. 加入青柠汁，以1 分/速度 2混合，将主锅静置冷却约20分钟。
3. 将奶酪倒入装有过滤袋的网锅过滤，将网锅放入大碗内，将过滤袋的四角旋紧后用橡皮筋固定，于上方压重物，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时或隔夜，即可依照其他食谱使用。