食材
- 去殼蝦米 100g
- 乾貝，小型 100g
- 火腿，切小塊 100g
- 料酒 300g
- 紅蔥頭 100g
- 蒜頭 50g
- 新鮮紅辣椒，切碎 3 支
- 姜，切末 20g
- 油 500g
- 生抽 100g
- 黑胡椒粉 ½ 茶匙
- 糖 25g
步驟
- 將去殼蝦米、乾貝、火腿和料酒放入主鍋，不需蓋上量杯蓋，以15 分/Varoma/速度 1烹煮；
- 蓋上量杯，再以10 秒/反轉速度 6 攪拌，放入碗內，備用；
- 將紅蔥頭和蒜頭放入主鍋，以5 秒/速度 5 切碎，利用刮刀棒將食材刮至主鍋底；
- 加入新鮮紅辣椒、姜和油，以5 分/120°C/速度 1 爆香；
- 加入已經煮好的海鮮和生抽，將網鍋取代量杯，蓋放在主鍋蓋上以避免噴濺，以40 分/Varoma/速度 1 烹煮；
- 加入黑胡椒粉和糖，蓋上量杯蓋，以 1 分/100°C/速度 2 烹煮，放入可密封的容器中冷藏保存或依食譜需求使用。