自製夸克奶酪(Quark)

食材

• 1000 克 全脂牛奶
• 150 克 任何奶油，來自牛
• 40 克 青檸汁
• ¼ 茶匙 鹽

做法

1. 將全脂牛奶、奶油、青檸汁和鹽放入主鍋，以20 分/95°C/速度 2.5烹煮。
2. 取出倒入裝有過濾袋的網鍋中過濾，過濾袋內為奶酪，濾出的汁液即為乳清。將網鍋放入大碗內，稍微放涼後將過濾袋四角旋緊用橡皮筋固定，於上方壓重物，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏約1小時或隔夜，即可作為麵包抹醬或是依照食譜使用。

小貼士

• 建議可選用非超高溫殺菌的全脂牛奶(利樂包裝的)來製作奶酪。