自制夸克奶酪(Quark)

食材

• 1000 克 全脂牛奶
• 150 克 任何奶油，来自牛
• 40 克 青柠汁
• ¼ 茶匙 盐

做法

1. 将全脂牛奶、奶油、青柠汁和盐放入主锅，以20 分/95°C/速度 2.5烹煮。
2. 取出倒入装有过滤袋的网锅中过滤，过滤袋内为奶酪，滤出的汁液即为乳清。将网锅放入大碗内，稍微放凉后将过滤袋四角旋紧用橡皮筋固定，于上方压重物，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约1小时或隔夜，即可作为面包抹酱或是依照食谱使用。

小贴士

• 建议可选用非超高温杀菌的全脂牛奶(利乐包装的)来制作奶酪。