自制夸克奶酪(Quark)

食材

  • 1000 克 全脂牛奶
  • 150 克 任何奶油,来自牛
  • 40 克 青柠汁
  • ¼ 茶匙 盐

做法

  1. 将全脂牛奶、奶油、青柠汁和盐放入主锅,以20 分/95°C/速度 2.5烹煮。
  2. 取出倒入装有过滤袋的网锅中过滤,过滤袋内为奶酪,滤出的汁液即为乳清。将网锅放入大碗内,稍微放涼后将过滤袋四角旋紧用橡皮筋固定,于上方压重物,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏约1小时或隔夜,即可作为面包抹酱或是依照食谱使用。

小贴士

  • 建议可选用非超高温杀菌的全脂牛奶(利乐包装的)来制作奶酪。
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