食材
- 250 克 葵花油
- 1 顆 蛋
- 1 茶匙 檸檬汁
或 1 茶匙 醋 - 2 茶匙 黃芥末 (10克) (可選的)
- 2 小撮 黑胡椒粉 (可選的)
- ½ 茶匙 鹽
做法
- 將玻璃壺放在主鍋蓋上，將葵花油倒入玻璃壺中秤重後，置於一旁備用。
- 將蛋、檸檬汁、黃芥末、黑胡椒粉和鹽放入主鍋，以1 分 30 秒/速度 4混合。 同時將秤好的葵花油緩慢地倒在量杯周圍，慢慢滴落至攪拌刀組上進行乳化。 將美乃滋取出放入碗內，立即享用或放入密封罐中冷藏保存。
小貼士
- 為了達到最佳效果，需將所有材料和主鍋先放置在室溫下，確保所有溫度恢復至室溫溫度。如果美乃滋沒有變濃稠，先取出放在大碗中，置於一旁，然後在主鍋內再加入一顆雞蛋，以1分30 秒/速度4攪拌，攪拌過程中，緩慢地將原先取出的美乃滋倒入主鍋蓋上，透過量杯與主鍋蓋口慢慢滴落至攪拌刀上，讓它逐漸變濃稠。
- 大蒜美乃滋：在一開始時，將1-2 瓣大蒜加入空的主鍋內，以3秒/速度8切碎， 將大蒜碎留在主鍋內並接續之後的動作。