食材
- 250 克 葵花油
- 1 颗 蛋
- 1 茶匙 柠檬汁
或 1 茶匙 醋 - 2 茶匙 黄芥末 (10克) (可选的)
- 2 小撮 黑胡椒粉 (可选的)
- ½ 茶匙 盐
做法
- 将玻璃壶放在主锅盖上，将葵花油倒入玻璃壶中秤重后，置于一旁备用。
- 将蛋、柠檬汁、黄芥末、黑胡椒粉和盐放入主锅，以1 分 30 秒/速度 4混合。 同时将秤好的葵花油缓慢地倒在量杯周围，慢慢滴落至搅拌刀组上进行乳化。 将美乃滋取出放入碗内，立即享用或放入密封罐中冷藏保存。
小贴士
- 为了达到最佳效果，需将所有材料和主锅先放置在室温下，确保所有温度恢复至室温温度。如果美乃滋没有变浓稠，先取出放在大碗中，置于一旁，然后在主锅内再加入一颗鸡蛋，以1分30 秒/速度4搅拌，搅拌过程中，缓慢地将原先取出的美乃滋倒入主锅盖上，透过量杯与主锅盖口慢慢滴落至搅拌刀上，让它逐渐变浓稠。
- 大蒜美乃滋：在一开始时，将1-2 瓣大蒜加入空的主锅内，以3秒/速度8切碎， 将大蒜碎留在主锅内并接续之后的动作。