這是一道創新的黑暗料理，嘗試需謹慎。
食材
- 鯽魚 一條
- 蔥姜 適量
- 料酒 適量
- 油 20g
- 鹽 1茶匙
- 香菜 適量
- 香油 適量
- 水 1000g
步驟
- 把鯽魚清理乾淨去除魚頭和魚鰭；
- 魚身打花刀，淋上料酒腌制20分鐘；
- 主鍋中加入油、蔥、姜，以3分鐘/溫度120℃/速度1，爆香；
- 加入650g的水，把魚放入主鍋，以15分鐘/溫度Varoma/速度1，烹煮；
- 以3分鐘/速度10，打碎；
- 插上蝴蝶棒，加入350g的沸水，把豆腐放入主鍋，以10分鐘/溫度Varoma/反轉速度小勺，烹煮（最後3分鐘時，取下量杯蓋加入1茶匙的鹽，並蓋好量杯蓋）；
- 倒出，加入適量的香油、香菜，享受美味。
小貼士
- 第二次加水的時候，水是沸水；鹽的用量可根據個人口味調整；會有小顆粒魚骨頭，食用的時候可以感覺到。
- 這是一道創新菜，鯽魚湯最好不要這樣操作，如果你想創新，可以這麼嘗試，味道方面沒有全魚的感覺好，當然這也看個人口味。