鲫鱼豆腐汤

这是一道创新的黑暗料理，尝试需谨慎。

食材

• 鲫鱼     一条
• 葱姜     适量
• 料酒     适量
• 油     20g
• 盐     1茶匙
• 香菜     适量
• 香油     适量
• 水     1000g

步骤

1. 把鲫鱼清理干净去除鱼头和鱼鳍；
2. 鱼身打花刀，淋上料酒腌制20分钟；
3. 主锅中加入油、葱、姜，以3分钟/温度120℃/速度1，爆香；
4. 加入650g的水，把鱼放入主锅，以15分钟/温度Varoma/速度1，烹煮；
5. 以3分钟/速度10，打碎；
6. 插上蝴蝶棒，加入350g的沸水，把豆腐放入主锅，以10分钟/温度Varoma/反转速度小勺，烹煮（最后3分钟时，取下量杯盖加入1茶匙的盐，并盖好量杯盖）；
7. 倒出，加入适量的香油、香菜，享受美味。

小贴士

• 第二次加水的时候，水是沸水；盐的用量可根据个人口味调整；会有小颗粒鱼骨头，食用的时候可以感觉到。
• 这是一道创新菜，鲫鱼汤最好不要这样操作，如果你想创新，可以这么尝试，味道方面没有全鱼的感觉好，当然这也看个人口味。