鸡肉高汤酱

食材

  • 300 克 去皮鸡腿 ,去骨及去筋(处理前鸡腿重约500克),切块
  • 200 克 综合蔬菜 (如:西洋芹、洋葱、蒜头、韭葱),切块
  • 4 支 新鲜综合香草 (如:迷迭香、百里香、欧芹),只取叶子
  • 150 克 粗盐
  • 100 克 白葡萄酒
  • 1 片 干月桂叶
  • 1 粒 丁香
  • 5 粒 香菜籽

做法

  1. 将鸡腿肉块放入主锅,以5 秒/速度 7搅碎, 放入碗内,备用。
  2. 将综合蔬菜和新鲜综合香草放入主锅,以10 秒/速度 5切碎。 利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  3. 加入粗盐、白葡萄酒、干月桂叶、丁香、香菜籽和先前切碎的鸡肉,将网锅取代量杯,盖放在主锅盖上避免喷溅,以25 分/Varoma/速度 2烹煮,鸡高汤混合物会变得浓稠及没有水份。
  4. 取下网锅,盖上量杯,以1 分/速度 4-7渐速调和。 放入密封罐中并待冷却后使用或是冷藏保存。

小贴士

  • 1满茶匙的鸡高汤酱约等于1块的市售鸡高汤块,可做出0.5升的鸡高汤。
  • 1满茶匙的鸡高汤酱加入500克的水,即可做出鸡高汤。
  • 高汤酱可以放入冰箱冷藏保存数个月之久。
  • 这道食谱中的盐份是用来做为保存剂。
  • 如果想要减少这道食谱盐份的含量,您必须将高汤酱保存于冷冻之中。
  • 可以使用您所选择的天然食材来制作高汤酱。
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0 条回复 A文章作者 M管理员
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