食材
- 水 110g
- 酵母 4g
- 糖 30g（可適量增減，但是太少了不好吃)）
- 油 5g
- 中筋麵粉 200g
- 油（第二份） 40g
- 麵粉（第二份） 80g
步驟
- 110g水、4g酵母、30g糖、5g油放入主鍋，2分鐘/37度/速度3 激活酵母，完成後加入200g麵粉，3分鐘/揉面鍵，揉成光滑麵糰，放溫暖處發酵之2倍大；
- 40g油，2分鐘/V/速度1 加熱，加入80g麵粉 10秒/速度3 拌勻，製成干油酥；
- 取出麵糰擀成長方形片，在面片塗抹2分之1面積的干油酥，摺疊面片，封口，輕輕均勻擀長，再次對摺，再擀長，再對摺，再擀長，（不要太薄）切成寬1.5-2cm左右的寬條，扭麻花勁兒即可，麻花胚發酵到1.5倍大；
- 鍋內油溫6成熱，下麻花，炸至一面金黃翻面，兩面金黃控油出鍋，開吃吧！