食材
- 水 110g
- 酵母 4g
- 糖 30g（可适量增减，但是太少了不好吃)）
- 油 5g
- 中筋面粉 200g
- 油（第二份） 40g
- 面粉（第二份） 80g
步骤
- 110g水、4g酵母、30g糖、5g油放入主锅，2分钟/37度/速度3 激活酵母，完成后加入200g面粉，3分钟/揉面键，揉成光滑面团，放温暖处发酵之2倍大；
- 40g油，2分钟/V/速度1 加热，加入80g面粉 10秒/速度3 拌匀，制成干油酥；
- 取出面团擀成长方形片，在面片涂抹2分之1面积的干油酥，折叠面片，封口，轻轻均匀擀长，再次对折，再擀长，再对折，再擀长，（不要太薄）切成宽1.5-2cm左右的宽条，扭麻花劲儿即可，麻花胚发酵到1.5倍大；
- 锅内油温6成热，下麻花，炸至一面金黄翻面，两面金黄控油出锅，开吃吧！