南瓜濃湯配蒸蛋及蒸時蔬

食材

準備蒸蛋及時蔬

• 2 顆 雞蛋(約53-63克)
• 200 克 水
• 200 克 娃娃菜 ，洗凈切絲
• 200 克 金針菇 ，切去根部
• 150 克 胡蘿蔔 ，切絲

調味汁

• 1 茶匙 花椒油
• 1 茶匙 蚝油
• 1 湯匙 醋
• 3 – 4 支 新鮮香菜 ，切末
• 2 瓣 蒜頭 ，切末
• 3 湯匙 生抽
• 1 湯匙 水
• 2 茶匙 麻油
• 1 茶匙 冰糖粉

南瓜濃湯及蒸菜

• 30 克 洋蔥 （約⅓顆洋蔥）
• 30 克 無鹽黃油
• 400 克 南瓜 ，切小塊
• 100 克 馬鈴薯 ，去皮，切小塊
• 50 克 生腰果
• 600 克 熱水
• ½ 茶匙 鹽
• ¼ 茶匙 白鬍椒粉
• 1 茶匙 生抽
• 1 茶匙 麻油

做法

準備蒸蛋及時蔬

1. 取一個碗放在主鍋蓋上，在碗內加入雞蛋和200克水，均勻打成蛋液，除去表面泡沫，倒入一個平盤並蓋上耐熱保鮮膜備用。
2. 將蒸鍋架上主鍋蓋，放入平盤，確保不會堵住通氣孔洞，置入蒸盤，在蒸盤上稱出娃娃菜、金針菇和胡蘿蔔絲，將材料均勻得平鋪在蒸盤上，注意留有通氣孔洞讓蒸汽保持通暢。蓋上蒸鍋蓋取下備用。

調味汁

1. 取一個小碗，在碗內加入花椒油、蚝油、醋、香菜、蒜頭、生抽、水、麻油和冰糖粉，在碗內調勻備用。

南瓜濃湯及蒸菜

1. 將洋蔥和黃油放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。
2. 加入南瓜、馬鈴薯、生腰果和熱水，架上蒸鍋組，以18 分/Varoma/速度 1蒸煮。
3. 取下蒸鍋組保溫備用，蓋上量杯至主鍋蓋上，以調和模式/1 分 30 秒調和。
4. 加入鹽和白鬍椒粉，以1 分/速度 3攪拌。將南瓜濃湯盛入碗內，將蒸盤內的蔬菜盛入碗內淋上調味汁，將蒸蛋去除保鮮膜並上淋上生抽和麻油，一起享用。