食材
（咖啡蛋糕卷）
- 雞蛋 250g （5個）
- 細砂糖 70g
- 低粉 75g
- 牛奶 50g
- 雀巢醇品速溶咖啡 5g
（焦糖奶油）
- 糖 60g
- 水 20g
- 奶油 120g
- 海鹽 一捏
- 奶油 280g
步驟
（製作焦糖奶油）
- 製作焦糖醬，糖和水一起放入小奶鍋，不要攪拌，中火熬制深琥珀色，加入100度的奶油，迅速攪拌，加入海鹽，時機的把握決定風味；（此處不用小美）冷卻至室溫，冷藏過夜最佳；
- 主鍋插入蝴蝶棒，倒入280g奶油，速度4 打發至奶油附着於鍋壁，紋路細膩明顯即可，切記，不要過度打發，此步無時間，全靠觀察；然後倒入事先準備好的焦糖醬，速度4 攪拌數秒，取出蝴蝶棒，再用刮刀翻拌均勻即可；
（製作咖啡蛋糕卷）
- 主鍋插入蝴蝶棒，加入雞蛋5個，糖70g，10分鐘/40度/速度4，再5分鐘/速度4；（此時，牛奶加入速溶咖啡，可加熱至融化無顆粒，冷卻至40度左右）；
- 雞蛋打發好後，篩入低粉，倒入溫熱的咖啡牛奶液，3秒/速度3；結束後，取出蝴蝶棒，用刮刀棒沿鍋壁略翻拌至無乾粉；倒入墊好烘焙紙的28*28金色烤盤，振出氣泡（不要過度）；
- 烤箱預熱後，170 度/15分鐘（烤箱溫度標準不同，可自行調整時間）；
- 出爐後，振一下烤盤，立刻取出放至冷卻架。並且在表面覆蓋一張烘焙紙，防止冷卻過程中水分流失而導致表面過干開裂；
（組合）
- 放在冷卻架上稍稍冷卻，要趁着溫熱卷蛋糕，將蛋糕的頭尾斜切掉一點可以卷得更好看；
- 檯面鋪硅膠墊防止滑動，隔油紙用擀麵杖幫助捲起，奶油要抹成前厚（前面要多一點奶油）後薄的狀態。並用油紙繼續包好蛋糕卷，冷藏半小時定型。按需要切片或者整體保存。
