南瓜芝士派

食材

派皮

• 90 克 黄油
• 30 克 细砂糖
• 40 克 杏仁粉
• 90 克 低筋面粉

内馅

• 250 克 水 ，蒸煮用
• 150 克 南瓜 ，去皮，切小块
• 100 克 奶油乳酪
• 1 颗 鸡蛋(约53-63克)
• 10 克 玉米淀粉
• 40 克 细砂糖

装饰

• 巧克力酱 ，装饰用

做法

派皮

1. 预热烤箱至180°C。
2. 将黄油、细砂糖、杏仁粉和低筋面粉放入主锅，以2 分/速度 3搅拌。
3. 把面团分成6等份，用手将面团捏入6个活底花边挞盘（直径10厘米）内，底部稍薄，花边略厚，用叉子在底部插洞，放入烤箱以180°C烘烤约10分钟，取出备用。

内馅

1. 预热烤箱至160°C。
2. 将水放入主锅，置入网锅，在网锅内称出南瓜，以10 分/Varoma/速度 1蒸煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出，清空主锅。
3. 将蒸熟的南瓜放入空主锅，加入奶油乳酪，以30 秒/速度 4搅拌，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入鸡蛋、玉米淀粉和细砂糖，以30 秒/速度 4搅拌，平均倒入6个活底花边挞盘（直径10厘米）中，放入烤箱以160°C烘烤约16分钟，取出待放凉约30分钟后脱模。

装饰

1. 将巧克力酱装入裱花袋，剪约0.2cm的开口，在南瓜派表面画上万圣节鬼脸或自己喜欢的图案，画完全部南瓜派，即可享用。

小贴士

• 各品种的南瓜甜度不同，如南瓜较甜可适当减少食谱中的细砂糖。