黃豆紅燒豬腳

食材

• 豬蹄     800g
• 黃豆     適量，提前浸泡一夜（喜歡的還可以加點花生）
• 冰糖     45g
• 料酒     60g
• 生抽     50g
• 老抽     30g
• 生薑     20g
• 干辣椒     2個
• 水     600g

步驟

1. 豬蹄倒入主鍋，加700g水，8分鐘/V/小勺反轉，之後倒出沖洗乾淨；
2. 主鍋20g油和生薑，2分鐘/V/小勺 爆香；
3. 將沖凈的豬蹄倒入主鍋，放入料酒、生抽、老抽、冰糖、水600g，50分鐘/V/小勺反轉 烹飪；
4. 再加200g水熱開水和泡好的黃豆，30分鐘/V/小勺反轉鍵；全程不開量杯蓋。

小貼士

• 3、4步分開加水是因為800g豬蹄和800g水，有點多怕一次加入過多液體溢鍋；如果豬蹄量少可按比例一次加夠。