蜘蛛網惡魔蛋糕

食材

惡魔蛋糕

• 100 克 牛奶
• 1 茶匙 檸檬汁
• 200 克 黃油 ，切小塊
• 200 克 黑巧克力 ，切小塊
• 140 克 水
• 15 克 咖啡粉
• 300 克 細砂糖
• 3 顆 雞蛋(約53-63克)
• 100 克 奶油
• 50 克 可可粉
• ½ 茶匙 泡打粉
• 15 克 葵花油
• 120 克 低筋麵粉
• ½ 茶匙 小蘇打

巧克力淋面

• 120 克 奶油
• 120 克 黑巧克力 ，切小塊
• 5 克 白蘭地

組合

• 30 克 白巧克力 ，融化的

做法

惡魔蛋糕

1. 預熱烤箱至180°C。
2. 取一碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出牛奶和檸檬汁，取下攪勻備用。
3. 將黃油、200克黑巧克力、水和咖啡粉放入主鍋，以6 分/60°C/速度 1混合。
4. 加入細砂糖、雞蛋、奶油、可可粉、泡打粉、葵花油、低筋麵粉、小蘇打和牛奶檸檬混合物，以30 秒/速度 5攪拌，倒入彈簧扣蛋糕模 (Ø 20 cm)，放入烤箱以180°C烘烤約60分鐘，取出放涼至室溫後放入冰箱冷藏至少3小時。清潔主鍋。

巧克力淋面

1. 將奶油放入主鍋，以2 分/70°C/速度 1加熱。
2. 加入120克黑巧克力和白蘭地，以2 分/50°C/速度 1攪拌。

組合

1. 取出冷藏後的惡魔蛋糕脫模，從側面一切二，把一層蛋糕放在盤子上，澆上一半的巧克力淋面，利用刮刀棒均勻塗抹開，再把另一片蛋糕放上，澆上剩餘的淋面，利用刮刀棒均勻塗抹開，將融化的白巧克力裝在裱花袋裡，裱花袋開口處剪約0.3cm寬，裱上蜘蛛網圖案，即可享用。

小貼士

• 烘烤時間視烤箱功率適當調整。
  完成蛋糕放冰箱冷藏後食用，風味獨特。