食材
惡魔蛋糕
- 100 克 牛奶
- 1 茶匙 檸檬汁
- 200 克 黃油 ,切小塊
- 200 克 黑巧克力 ,切小塊
- 140 克 水
- 15 克 咖啡粉
- 300 克 細砂糖
- 3 顆 雞蛋(約53-63克)
- 100 克 奶油
- 50 克 可可粉
- ½ 茶匙 泡打粉
- 15 克 葵花油
- 120 克 低筋麵粉
- ½ 茶匙 小蘇打
巧克力淋面
- 120 克 奶油
- 120 克 黑巧克力 ,切小塊
- 5 克 白蘭地
組合
- 30 克 白巧克力 ,融化的
做法
惡魔蛋糕
- 預熱烤箱至180°C。
- 取一碗放在主鍋蓋上,在碗內稱出牛奶和檸檬汁,取下攪勻備用。
- 將黃油、200克黑巧克力、水和咖啡粉放入主鍋,以6 分/60°C/速度 1混合。
- 加入細砂糖、雞蛋、奶油、可可粉、泡打粉、葵花油、低筋麵粉、小蘇打和牛奶檸檬混合物,以30 秒/速度 5攪拌,倒入彈簧扣蛋糕模 (Ø 20 cm),放入烤箱以180°C烘烤約60分鐘,取出放涼至室溫後放入冰箱冷藏至少3小時。清潔主鍋。
巧克力淋面
- 將奶油放入主鍋,以2 分/70°C/速度 1加熱。
- 加入120克黑巧克力和白蘭地,以2 分/50°C/速度 1攪拌。
組合
- 取出冷藏後的惡魔蛋糕脫模,從側面一切二,把一層蛋糕放在盤子上,澆上一半的巧克力淋面,利用刮刀棒均勻塗抹開,再把另一片蛋糕放上,澆上剩餘的淋面,利用刮刀棒均勻塗抹開,將融化的白巧克力裝在裱花袋裡,裱花袋開口處剪約0.3cm寬,裱上蜘蛛網圖案,即可享用。
小貼士
- 烘烤時間視烤箱功率適當調整。
完成蛋糕放冰箱冷藏後食用,風味獨特。