蜘蛛网恶魔蛋糕

食材

恶魔蛋糕

• 100 克 牛奶
• 1 茶匙 柠檬汁
• 200 克 黄油 ，切小块
• 200 克 黑巧克力 ，切小块
• 140 克 水
• 15 克 咖啡粉
• 300 克 细砂糖
• 3 颗 鸡蛋(约53-63克)
• 100 克 奶油
• 50 克 可可粉
• ½ 茶匙 泡打粉
• 15 克 葵花油
• 120 克 低筋面粉
• ½ 茶匙 小苏打

巧克力淋面

• 120 克 奶油
• 120 克 黑巧克力 ，切小块
• 5 克 白兰地

组合

• 30 克 白巧克力 ，融化的

做法

恶魔蛋糕

1. 预热烤箱至180°C。
2. 取一碗放在主锅盖上，在碗内称出牛奶和柠檬汁，取下搅匀备用。
3. 将黄油、200克黑巧克力、水和咖啡粉放入主锅，以6 分/60°C/速度 1混合。
4. 加入细砂糖、鸡蛋、奶油、可可粉、泡打粉、葵花油、低筋面粉、小苏打和牛奶柠檬混合物，以30 秒/速度 5搅拌，倒入弹簧扣蛋糕模 (Ø 20 cm)，放入烤箱以180°C烘烤约60分钟，取出放凉至室温后放入冰箱冷藏至少3小时。清洁主锅。

巧克力淋面

1. 将奶油放入主锅，以2 分/70°C/速度 1加热。
2. 加入120克黑巧克力和白兰地，以2 分/50°C/速度 1搅拌。

组合

1. 取出冷藏后的恶魔蛋糕脱模，从侧面一切二，把一层蛋糕放在盘子上，浇上一半的巧克力淋面，利用刮刀棒均匀涂抹开，再把另一片蛋糕放上，浇上剩余的淋面，利用刮刀棒均匀涂抹开，将融化的白巧克力装在裱花袋里，裱花袋开口处剪约0.3cm宽，裱上蜘蛛网图案，即可享用。

小贴士

• 烘烤时间视烤箱功率适当调整。
  完成蛋糕放冰箱冷藏后食用，风味独特。