食材
- 200 克 奶油
- 80 克 白巧克力 ,切小塊
- 1 個 蛋黃
- 1 片 魚膠片 ,泡水軟化瀝干
- 100 克 去殼熟栗子肉 ,切小塊
- 可可粉 ,裝飾用
- 原味餅乾 ,選著長方形的
- 薄荷葉 ,裝飾用
做法
- 插入蝴蝶棒,將180克奶油放入主鍋,不需蓋上量杯,不設定時間,以速度 3.5打發至可立起海綿狀,需從主鍋蓋孔仔細觀察,避免過度打發,取下蝴蝶棒。倒入碗內備用。
- 將20克奶油和白巧克力放入主鍋,以3 分/50°C/速度 1融化。
- 加入蛋黃和魚膠片,以15 秒/速度 4混合。
- 將白巧克力混合物倒入裝有打發奶油的碗內,用刮刀棒混合均勻,裝入裱花袋。在10cmX5cm的長方形蛋糕盒底部鋪上栗子肉碎,裱上一層白巧克力慕斯至蛋糕盒一半處,再重複上一步驟,表面撒上些可可粉,用長方形的原味餅乾、栗子肉和薄荷葉做裝飾,冷藏後享用。
小貼士
- 需提前準備好萬聖節裝飾用的長方形原味餅乾和10cmX5cm長方形蛋糕盒。