栗子白巧克力“墓”斯杯

食材

  • 200 克 奶油
  • 80 克 白巧克力 ,切小块
  • 1 个 蛋黄
  • 1 片 鱼胶片 ,泡水软化沥干
  • 100 克 去壳熟栗子肉 ,切小块
  • 可可粉 ,装饰用
  • 原味饼干 ,选着长方形的
  • 薄荷叶 ,装饰用

做法

  1. 插入蝴蝶棒,将180克奶油放入主锅,不需盖上量杯,不设定时间,以速度 3.5打发至可立起海绵状,需从主锅盖孔仔细观察,避免过度打发,取下蝴蝶棒。倒入碗内备用。
  2. 将20克奶油和白巧克力放入主锅,以3 分/50°C/速度 1融化。
  3. 加入蛋黄和鱼胶片,以15 秒/速度 4混合。
  4. 将白巧克力混合物倒入装有打发奶油的碗内,用刮刀棒混合均匀,装入裱花袋。在10cmX5cm的长方形蛋糕盒底部铺上栗子肉碎,裱上一层白巧克力慕斯至蛋糕盒一半处,再重复上一步骤,表面撒上些可可粉,用长方形的原味饼干、栗子肉和薄荷叶做装饰,冷藏后享用。

小贴士

  • 需提前准备好万圣节装饰用的长方形原味饼干和10cmX5cm长方形蛋糕盒。
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