潮州虾丸

食材

  • 500 克 虾仁 ,新鲜
  • 6 个 荸荠, 去皮切小块(约70克)
  • ¼ 茶匙 盐
  • ¼ 茶匙 糖
  • ½ 茶匙 白胡椒粉
  • 1 汤匙 麻油
  • 2 汤匙 地瓜粉
  • 2 汤匙 淀粉
  • 600 克 水, 蒸煮用
  • 适量 金桔酱, 或自制金桔酱(见变化)

做法

  1. 将虾仁洗净后,用厨房用纸擦干。
  2. 将擦干的虾仁放入主锅,以30 秒/速度 4切碎,用刮刀棒将虾仁碎刮至主锅底。
  3. 加入荸荠、盐、糖、白胡椒粉、麻油、地瓜粉和淀粉,以30 秒/速度 4混合,放入碗内,备用。
  4. 将蒸锅蒸盘抹油,用干净的双手抓出适量的圆球状(直径4厘米),逐一放入蒸锅蒸盘内备用,直到馅料用完。
  5. 在主锅中加入水,架上蒸锅组,以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。同时预热烤箱至180°C。
  6. 将蒸熟的虾丸再放入烤箱中以180°C烤约10分钟或直到外皮略微上色,食用时沾点金桔酱享用。

小贴士

  • 自制金桔酱:新鲜金桔300克洗净擦干,切半,冰糖150克放入主锅,以20分/Varoma/速度1烹煮,不用盖上量杯,烹煮过程中若出现喷溅现象,可以用网锅取代量杯放在主锅盖上。加入蜂蜜50克,以10秒/速度2.5稍微搅拌均匀即可。
中式面点烘焙甜品

酒酿

2020-4-16 14:31:10

烘焙甜品

巧克力坚果脆脆

2020-4-16 14:38:02

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索