食材
- 300 克 糯米 ，浸泡1小時
- 200 克 綜合菌菇 ，洗凈瀝干
- 5 克 姜
- 50 克 胡蘿蔔 ，切塊
- 30 克 油
- ½ 茶匙 鹽
- 1 茶匙 糖
- 2 茶匙 生抽
- 40 片 雲吞皮
- 40 粒 新鮮豌豆仁
- 500 克 水
做法
- 取一個大碗放在主鍋蓋上稱出300克糯米，取下大碗並加入水至淹過糯米，靜置1小時。
- 將綜合菇類、姜、胡蘿蔔和油放入主鍋，以3 秒/速度 5切碎，取下量杯，再以5 分/120°C/速度小勺爆香。
- 加入瀝乾的糯米、鹽、糖和生抽，以8 分/100°C/反轉/速度 0.5烹煮。將餡料倒入大碗中準備包餡。清空主鍋。
- 取一片現成雲吞皮放在手上，再放上大約10-15克(將近2茶匙)的餡料在雲吞皮上，用食指和姆指慢慢將雲吞皮收口，包成燒賣狀，在每個燒麥上點綴上豌豆仁，共可包約40個，逐一將燒賣放入蒸鍋蒸盤中備用。
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮（見要訣），趁熱享用。
小貼士
- 燒賣的大小可以按照家庭喜好調整，若燒賣體積較大，需要延長做法5的蒸煮時間，請注意，每延長15分鐘需要增加水250克。