食材
- 200 克 黃油 ，切小塊
- 4 顆 蛋
- 160 克 糖
- 240 克 低筋麵粉
- 2 茶匙 泡打粉
- 1 個 橙皮
- 40 克 鮮榨橙汁
做法
- 預熱烤箱到180°C。
- 取一個碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出黃油，將黃油放在小碗內隔熱水溶化，放在一旁備用。
- 將蛋和糖放入主鍋，以2 分/速度 2混合。
- 加入過篩後的低筋麵粉和泡打粉，以20 秒/速度 2混合，用刮刀棒將鍋壁上的食材混合均勻，再以20 秒/速度 2混合。
- 加入橙皮和橙汁，以10 秒/速度 2混合。
- 設定美善品，以1 分/速度 3混合，同時將溶化的黃油緩慢地倒在主鍋孔內攪拌均勻。加完黃油的麵糊挑起呈飄帶狀往下流即可。在裱花袋裡裝入圓形花嘴，將麵糊倒入袋中放入冰箱冷藏一小時。
- 冷藏完畢的麵糊放室溫稍微回溫變軟即可擠入模具中，輕輕震動模具放入烤箱，以180°C烤13-15分鐘或表面金黃即可，脫模後即可享用。
小貼士
- 用一根細的竹籤插入瑪德琳，然後拔出，若竹籤上很光滑，沒有蛋糊，表示已熟透；若竹籤上粘有蛋糊，則表示還沒熟。如沒有熟透，需繼續烘烤，直到烤熟為止。