盆栽鸡蛋布丁

食材

  • 1 汤匙 吉利丁粉
  • 3 汤匙 水
  • 100 克 黑巧克力饼干 ,例如奥利奥饼干(不含夹心)
  • 500 克 牛奶
  • 5 颗 蛋黄
  • 50 克 白砂糖
  • 1 茶匙 香草糖
    或 1 茶匙 天然香草精
  • 100 克 奶油
  • 8 根 新鲜薄荷 ,采取顶端双叶部分

做法

  1. 将吉利丁粉和水在小碗中混合拌匀备用。
  2. 将黑巧克力饼干放入主锅,以10 秒/速度 7打碎,放入碗内,备用。清洗主锅并擦干。
  3. 将牛奶、蛋黄、白砂糖和香草糖放入主锅,以4 分/50°C/速度 1加温。
  4. 加入混合后的吉利丁粉和水,以4 分/85°C/速度 2搅拌至溶化。
  5. 加入奶油,以30 秒/速度 2.5搅拌。将布丁液倒入8个布丁瓶(100ml)约6分满,放入冰箱冷藏2-3小时至凝固。
  6. 享用前从冰箱取出,用汤匙将黑巧克力饼干粉铺盖在布丁上方,再插上一个薄荷叶装饰,即可享用。
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