照燒雞肉卷餅

食材

烙餅

• 100 克 水
• 200 克 精白麵粉
• ¼ 茶匙 鹽
• 10 克 油

照燒雞肉卷餅

• 600 – 800 克 雞腿肉 ，去骨，切絲
• 30 克 生抽
• 5 克 老抽
• 20 克 日本清酒
• 40 克 糖
• 80 克 洋蔥
• 適量 卡仕達醬
• 2 – 3 片 捲心菜 ，洗凈，切絲

做法

烙餅

1. 將水放入主鍋，以3 分/40°C/速度 1加溫。
2. 加入中筋麵粉、鹽和油，以3 分鐘揉面，取出整型成圓球，放入大盆中蓋上保鮮膜或濕廚房用布，靜置30分鐘鬆弛。清空主鍋。

照燒雞肉卷餅

1. 將雞腿肉、生抽、老抽、清酒和糖放入主鍋，以5 分/100°C/速度 0.5烹煮。
2. 加入洋蔥，不需蓋上量杯，以8 分/Varoma/反轉/速度 0.5收汁，取出備用。
3. 將麵糰揉成長條形再平均切成8等份，每一等份再揉成小球，在撒麵粉的桌面上用桿面棍擀成直徑20厘米、厚度約0.2厘米的餅狀。將不沾平底鍋以中火加熱，待鍋子燒熱後放入一片麵餅，麵餅會開始膨脹，翻面煎至兩面成金黃色，放置一旁冷卻後會再變回扁平，逐一烙完所有麵餅。
4. 在每份烙餅中間鋪上一些捲心菜絲、雞腿洋蔥絲，淋上一點醬汁、擠上一條色拉醬，將麵餅捲起並包裹，用細棉繩綁好固定或用漢堡紙包裹，即可享用。