核桃仁檸檬麵包環

食材

麵糰

• 30 克 糖
• 3 顆 檸檬 ，只取皮
• 120 克 牛奶
• 30 克 黃油
• 2 茶匙 乾酵母粉
• 1 顆 蛋黃
• 300 克 高筋麵粉
• 1 小撮 鹽

內餡

• 50 克 黃油 ，室溫軟化
• 60 克 糖
• 1 湯匙 肉桂粉
• 50 克 核桃仁碎

組合

• 少許 高筋麵粉 ，防粘用
• 50 克 核桃仁 ，切小顆粒
• 少許 糖粉 ，裝飾用

做法

麵糰

1. 將糖和檸檬皮放入主鍋，以15 秒/速度 10研磨，利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
2. 加入牛奶、黃油和乾酵母粉，以1 分/37°C/速度 2加熱。
3. 加入蛋黃，以4 秒/速度 3混合。
4. 加入麵粉和鹽，以2 分揉面。取出麵糰揉成球形，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至2倍大（約1小時）。

內餡

1. 將黃油、糖、肉桂粉和核桃仁碎放入主鍋，以30 秒/速度 2攪拌。

組合

1. 烤箱預熱至180°C，把烘焙用紙放在烤盤上備用。
2. 將麵糰放在撒上麵粉的工作檯面上，用擀麵杖擀成約40×50厘米長方形。
3. 把黃油內餡均勻塗抹在麵糰表面，撒上核桃仁，沿長邊一側開始向內捲成長條捲筒形，將捲筒縱向切成兩半，開口向上編成麻花狀，擺放成圓形。
4. 將麵包放入準備好的烤盤中，放烤箱烘烤約20分鐘 ，出爐後待溫熱或冷卻，撒上糖粉即可享用。

小貼士

• 你可以根據自己的喜好，甜味或鹹味換成另一種餡料（例如用蜂蜜、香草黃油等製作的內餡），或加入葡萄乾、蜜餞等。