核桃仁柠檬面包环

食材

面团

• 30 克 糖
• 3 颗 柠檬 ，只取皮
• 120 克 牛奶
• 30 克 黄油
• 2 茶匙 干酵母粉
• 1 颗 蛋黄
• 300 克 高筋面粉
• 1 小撮 盐

内馅

• 50 克 黄油 ，室温软化
• 60 克 糖
• 1 汤匙 肉桂粉
• 50 克 核桃仁碎

组合

• 少许 高筋面粉 ，防粘用
• 50 克 核桃仁 ，切小颗粒
• 少许 糖粉 ，装饰用

做法

面团

1. 将糖和柠檬皮放入主锅，以15 秒/速度 10研磨，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
2. 加入牛奶、黄油和干酵母粉，以1 分/37°C/速度 2加热。
3. 加入蛋黄，以4 秒/速度 3混合。
4. 加入面粉和盐，以2 分揉面。取出面团揉成球形，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至2倍大（约1小时）。

内馅

1. 将黄油、糖、肉桂粉和核桃仁碎放入主锅，以30 秒/速度 2搅拌。

组合

1. 烤箱预热至180°C，把烘焙用纸放在烤盘上备用。
2. 将面团放在撒上面粉的工作台面上，用擀面杖擀成约40×50厘米长方形。
3. 把黄油内馅均匀涂抹在面团表面，撒上核桃仁，沿长边一侧开始向内卷成长条卷筒形，将卷筒纵向切成两半，开口向上编成麻花状，摆放成圆形。
4. 将面包放入准备好的烤盘中，放烤箱烘烤约20分钟 ，出炉后待温热或冷却，撒上糖粉即可享用。

小贴士

• 你可以根据自己的喜好，甜味或咸味换成另一种馅料（例如用蜂蜜、香草黄油等制作的内馅），或加入葡萄干、蜜饯等。