辣子雞腿丁

食材

• 雞腿     500g
• 油     20g
• 花椒     15g
• 大蒜     4瓣
• 姜     15g
• 料酒     15g
• 生抽     15g
• 老抽     10g
• 鹽     5g
• 紅椒     兩支切段

步驟

1. 雞腿去骨頭，肉切丁，放網籃 5分鐘/50度/速度5 焯水；
2. 鍋里插蝴蝶棒放20g油、15g花椒、4瓣大蒜切片、15 g生薑3分鐘/V/小勺爆香；
3. 雞肉放蝴蝶棒兩邊，加料酒15g、生抽15g、老抽10g、5g鹽、紅椒兩支切段，10分鐘/V/小勺速度，蓋子打開收汁；
4. 拿掉蝴蝶棒，4秒/反轉2 顛鍋，完成後即可出鍋享用。