辣子鸡腿丁

食材

• 鸡腿     500g
• 油     20g
• 花椒     15g
• 大蒜     4瓣
• 姜     15g
• 料酒     15g
• 生抽     15g
• 老抽     10g
• 盐     5g
• 红椒     两支切段

步骤

1. 鸡腿去骨头，肉切丁，放网篮 5分钟/50度/速度5 焯水；
2. 锅里插蝴蝶棒放20g油、15g花椒、4瓣大蒜切片、15 g生姜3分钟/V/小勺爆香；
3. 鸡肉放蝴蝶棒两边，加料酒15g、生抽15g、老抽10g、5g盐、红椒两支切段，10分钟/V/小勺速度，盖子打开收汁；
4. 拿掉蝴蝶棒，4秒/反转2 颠锅，完成后即可出锅享用。