米布丁配覆盆子浆

食材

覆盆子浆

• 130 克 覆盆子
  或 130 克 冷冻覆盆子
• 75 克 糖
• 1 汤匙 柠檬汁

米布丁

• 100 克 糖
• 60 克 短粳米
• 2 – 3 条 柠檬皮 ，只取黄色部分
• 600 克 牛奶
• 1 颗 蛋
• 1 颗 蛋黄

沙巴翁

• 1 颗 蛋
• 2 颗 蛋黄
• 50 克 糖粉
• 10 克 利口酒，任何类型
• 樱桃 ，装饰用

做法

覆盆子浆

1. 将覆盆子、糖和柠檬汁放入主锅，以10 秒/速度 10研磨，利用刮刀棒将食材刮至主锅底，再以6 分/90°C/速度 3烹煮，平均倒入10个布丁瓶中， 清洁主锅和盖子。

米布丁

1. 将糖、短粳米和柠檬皮放入主锅，以20 秒/速度 10研磨，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
2. 加入牛奶、蛋和蛋黄，以12 分/100°C/速度 4烹煮，用小勺平均舀入装有覆盆子浆的布丁瓶， 清洁主锅。

沙巴翁

1. 插入蝴蝶棒，将蛋、蛋黄、糖和利口酒放入主锅，以6 分/70°C/速度 3打发，在布丁瓶上都要舀上一小勺，用樱桃装饰，放在冰箱里保存，需要时享用。

小贴士

• 可以提前制作好放冰箱冷藏，需要时拿出享用。
• 可以根据自己的喜好替换果酱和利口酒的品种。