米布丁配覆盆子浆

食材

覆盆子浆

  • 130 克 覆盆子
    或 130 克 冷冻覆盆子
  • 75 克 糖
  • 1 汤匙 柠檬汁

米布丁

  • 100 克 糖
  • 60 克 短粳米
  • 2 – 3 条 柠檬皮 ,只取黄色部分
  • 600 克 牛奶
  • 1 颗 蛋
  • 1 颗 蛋黄

沙巴翁

  • 1 颗 蛋
  • 2 颗 蛋黄
  • 50 克 糖粉
  • 10 克 利口酒,任何类型
  • 樱桃 ,装饰用

做法

覆盆子浆

  1. 将覆盆子、糖和柠檬汁放入主锅,以10 秒/速度 10研磨,利用刮刀棒将食材刮至主锅底,再以6 分/90°C/速度 3烹煮,平均倒入10个布丁瓶中, 清洁主锅和盖子。

米布丁

  1. 将糖、短粳米和柠檬皮放入主锅,以20 秒/速度 10研磨,利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
  2. 加入牛奶、蛋和蛋黄,以12 分/100°C/速度 4烹煮,用小勺平均舀入装有覆盆子浆的布丁瓶, 清洁主锅。

沙巴翁

  1. 插入蝴蝶棒,将蛋、蛋黄、糖和利口酒放入主锅,以6 分/70°C/速度 3打发,在布丁瓶上都要舀上一小勺,用樱桃装饰,放在冰箱里保存,需要时享用。

小贴士

  • 可以提前制作好放冰箱冷藏,需要时拿出享用。
  • 可以根据自己的喜好替换果酱和利口酒的品种。
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