鬆軟拉絲吐司

食材

（中種麵糰A）

（主麵糰B）

將A裡面的牛奶、淡奶油、蛋白、細砂糖、酵母按順序加入主鍋，時間 1分30秒/溫度37度/速度3 激活酵母；
加入A裡面的大草原麵粉，時間30秒/速度3-6 漸進混合；
加入黃油，開啟揉面鍵/3分鐘；
取出麵糰放入保溫鍋中，放入冰箱冷藏發酵18-20小時發酵到2-2.5倍大（如果冷藏發酵後發現麵糰沒有變大，可以繼續在室溫下發酵，大家可以在晚上睡覺前把麵糰揉好放入冰箱，這樣早上起來上午就可以繼續完成剩下的步驟了，更好把握整個時間，不至於等發酵等到後半夜哦～）
將發酵後的中種麵糰撕成小塊放入主鍋，加入B裡面除黃油和鹽以外的所有食材，開啟揉面鍵/3分鐘；
開啟揉面鍵/6分鐘，從量杯孔加入鹽和切丁黃油；
取出麵糰醒發10分鐘，分割成3份小麵糰，滾圓鬆弛15分鐘，擀成舌頭狀捲起來，鬆弛10分鐘，再第二次擀卷，翻面捲起2.5圈，收口捏緊往下放入吐司盒（取出麵糰，刀頭上殘留一些麵糰不好清理，可以設置10秒/速度10 將其甩到鍋壁；最後收口可以在麵糰尾部輕輕按壓出毛邊，這樣更好收整）
將吐司盒放入烤箱上層，烤箱底部放一大杯熱水進行第二次發酵，發到吐司盒8分滿取出，預熱烤箱180度/10分鐘，吐司表面刷雞蛋液；
烤箱上下管180度，20分鐘（時間和溫度視自己烤箱情況而定）。