玫瑰饅頭

作者：GiGi廚房裡的光和熱

食材

• 紫色
• 加拿大大草原麵粉   200克
• 牛奶    130克
• 酵母    1/2茶匙
• 紫薯粉   20克
• 冰糖粉   30克
• 玉米油   10克
• 鹽    1/4茶匙的一半
• 黃色
• 所有材料同上，紫薯粉換成南瓜粉即可

做法

1. 兩個顏色的麵糰需分成兩次來做。先做紫色麵糰：將牛奶、酵母粉、玉米油、糖粉，放入主鍋，設置2分鐘/37℃/速度3 加入麵粉和紫薯粉、鹽，設置30秒，速度從3—6。最後，揉面程序3分鐘。取出麵糰，手動揉成圓形，套上保鮮膜休息三分鐘。黃色麵糰，洗乾淨鍋後重複以上操作。（有第二隻鍋就直接用）
   
2. 我為了省事用的壓面機壓的面塊，取六個圓形備用。沒有壓面機直接擀6個餃子片，每個面片10克。
   
3. 每個面片重疊在2/3處，中間用筷子壓一下
   
4. 從上到下，緊緊地捲起來
   
5. 中間快速切一刀
   
6. 樹立麵糰，整理玫瑰花瓣，自然綻放
   
7. 蒸盤上薄薄的抹一層油，放上玫瑰花饅頭，放溫暖的地方發酵至1.5倍大
   
8. 這是發酵好的狀態：每一個饅頭花拿起來都非常輕盈，輕按有回彈，就像饅頭穿了一層羽絨服。
   
9. 主鍋加水550克，設置+。程序結束後快速把蒸鍋放上去設置16分鐘/V檔/速度1。蒸好之後悶3分鐘開蓋。
   
10. 小美在花海里
    

小貼士

• 紫薯粉和南瓜粉我在loe超市買的富澤品牌，網上也有賣的。直接用粉比較方便。也可以用蒸熟的紫薯泥和南瓜泥代替粉。