凤梨酥

作者：GiGi厨房里的光和热

食材

• 内馅
• 菠萝（去皮）    1500克（约2个）
• 冰糖     150克
• 麦芽糖（可省略）   15克
• 酥皮
• 奶粉     80克
• 糖粉     45克
• 鸡蛋     2个
• 总统无盐黄油（室温软化）    200克
• 低筋面粉     300克
• 盐       1/4茶匙

做法

1. 将网锅放入大碗内备用。将凤梨放入主锅，以3秒/速度6 切碎，倒入网锅内，静止约10分钟，让凤梨汁流入大碗内。将滤干汁水的凤梨果肉和冰糖放入主锅，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以60分，Varoma， 反转 ，速度2收汁，倒入碗内冷却后，分成30个椭圆形。
   
2. 将低筋面粉、奶粉、黄油、蛋、冰糖粉和盐放入主锅，以30秒，速度5混合，将面团从主锅内取出，先用总重量除以30。如果除出来是19克，建议先取15克面团揉成小球，预留4克做面子工程。
   
3. 用酥皮包裹住内馅
   
4. 尽量均匀的包裹好
   
5. 装入模具，模具不用涂油，烤好放凉，很轻松就脱模了。
   
6. 如果有露馅可以搞点修补，就再取4克做修补。
   
7. 盖上去
   
8. 双手掌心合力压平。依次做完所有的。
   
9. 多余的量可以做成圆球。
   
10. 烤箱预热175度，十分钟后，放入凤梨酥烤20到25分钟，烤制表面金黄即可。
    
11. 放凉后，装入包装很美噢！
    
12. 取一只来吃
    
13. 一口要下去就欲罢不能了！自己做完凤梨酥，就会明白为什么卖那么贵，比较费人工。