菌菇豆腐魚頭湯

食材

• 千島湖魚頭     1份（2.5-3斤）
• 調味料     1包（購買後有贈送）
• 紅辣椒     1個
• 菌菇     按喜好來
• 豆腐     1盒
• 薑片     少許
• 鹽     根據需求可適量添加，調味包也有鹹味
• 油     40g
• 料酒     很少量
• 蔥花香菜     適量

步驟

1. 燒一壺熱水備用，要用現燒的，不要熱水壺裡放了一天的那種；將魚放入容器（沒這麼大的盆直接用鍋腌）內放入少量料酒薑片腌制，其實我們沒腌制，這個魚頭非常好，開箱到做完沒有魚腥味，對口味比較敏感的人可以腌制一下；
2. 薑片和紅辣椒切片，下入熱油爆香，紅辣椒我們用了一個，提香提鮮，這個辣椒品種也不是特別辣，實際魚湯不會有辣味哦；
3. 爆香後將魚帶皮的那片先入油鍋，適當搏動，魚頭比較大，可以適當壓一下兩側讓側邊的魚片也煎到，煎到微微黃後翻面再煎；
4. 倒入剛燒好的熱水，浸沒半個魚頭，用剛燒好的熱水才能煮出奶白色的魚湯；開大火，蓋上鍋蓋慢燉20分鐘；
5. 20分鐘後，放入菌菇、豆腐，放入整包調味包，根據口味適當加鹽，改中火再慢燉10分鐘；出鍋放上蔥花或香菜；

小貼士

• 喝魚湯喜歡加胡椒的可以在出鍋後撒上一點；
• 魚頭真的很大，肉質緊實美味，不建議切開了烹飪。