菌菇豆腐鱼头汤

食材

• 千岛湖鱼头     1份（2.5-3斤）
• 调味料     1包（购买后有赠送）
• 红辣椒     1个
• 菌菇     按喜好来
• 豆腐     1盒
• 姜片     少许
• 盐     根据需求可适量添加，调味包也有咸味
• 油     40g
• 料酒     很少量
• 葱花香菜     适量

步骤

1. 烧一壶热水备用，要用现烧的，不要热水壶里放了一天的那种；将鱼放入容器（没这么大的盆直接用锅腌）内放入少量料酒姜片腌制，其实我们没腌制，这个鱼头非常好，开箱到做完没有鱼腥味，对口味比较敏感的人可以腌制一下；
2. 姜片和红辣椒切片，下入热油爆香，红辣椒我们用了一个，提香提鲜，这个辣椒品种也不是特别辣，实际鱼汤不会有辣味哦；
3. 爆香后将鱼带皮的那片先入油锅，适当搏动，鱼头比较大，可以适当压一下两侧让侧边的鱼片也煎到，煎到微微黄后翻面再煎；
4. 倒入刚烧好的热水，浸没半个鱼头，用刚烧好的热水才能煮出奶白色的鱼汤；开大火，盖上锅盖慢炖20分钟；
5. 20分钟后，放入菌菇、豆腐，放入整包调味包，根据口味适当加盐，改中火再慢炖10分钟；出锅放上葱花或香菜；

小贴士

• 喝鱼汤喜欢加胡椒的可以在出锅后撒上一点；
• 鱼头真的很大，肉质紧实美味，不建议切开了烹饪。