菌菇豆腐鱼头汤

食材

  • 千岛湖鱼头     1份(2.5-3斤)
  • 调味料     1包(购买后有赠送)
  • 红辣椒     1个
  • 菌菇     按喜好来
  • 豆腐     1盒
  • 姜片     少许
  • 盐     根据需求可适量添加,调味包也有咸味
  • 油     40g
  • 料酒     很少量
  • 葱花香菜     适量

步骤

  1. 烧一壶热水备用,要用现烧的,不要热水壶里放了一天的那种;将鱼放入容器(没这么大的盆直接用锅腌)内放入少量料酒姜片腌制,其实我们没腌制,这个鱼头非常好,开箱到做完没有鱼腥味,对口味比较敏感的人可以腌制一下;
  2. 姜片和红辣椒切片,下入热油爆香,红辣椒我们用了一个,提香提鲜,这个辣椒品种也不是特别辣,实际鱼汤不会有辣味哦;
  3. 爆香后将鱼带皮的那片先入油锅,适当搏动,鱼头比较大,可以适当压一下两侧让侧边的鱼片也煎到,煎到微微黄后翻面再煎;
  4. 倒入刚烧好的热水,浸没半个鱼头,用刚烧好的热水才能煮出奶白色的鱼汤;开大火,盖上锅盖慢炖20分钟;
  5. 20分钟后,放入菌菇、豆腐,放入整包调味包,根据口味适当加盐,改中火再慢炖10分钟;出锅放上葱花或香菜;

小贴士

  • 喝鱼汤喜欢加胡椒的可以在出锅后撒上一点;
  • 鱼头真的很大,肉质紧实美味,不建议切开了烹饪。
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0 条回复 A文章作者 M管理员
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