【薦】汽鍋雞

食材

• 雞     整隻
• 桂圓     10個
• 鹹肉      30-50g
• 枸杞、紅棗     適量
• 香菇     適量
• 薑片     5片
• 筍     100g
• 菌菇類     根據喜好適量
• 料酒     20g
• 鹽     適量
• 水     100g

步驟

1. 雞肉「三個五」清洗，整隻雞的量大網鍋不夠一次焯水的話可以分兩次進行；「三個五」結束後沖洗乾淨；
2. 在汽鍋中加入雞肉、各類除鹽外的所有配料（筍、香菇、鹹肉等），水100g（汽鍋雞在烹飪過程中會形成更加濃郁的雞湯，不用擔心水不夠）在主鍋中加入足量的水，架上汽鍋，60分鐘/V/小勺速度（根據雞肉的老嫩程度，建議總時間是70一90分鐘）；
3. 結束後加入少量鹽，不虛其他調味，繼續10分鐘/V/小勺速度；音樂響起，用隔熱手套端下汽鍋，掀蓋享用。