食材
（種麵糰）
- 大草原麵粉 175g
- 酵母 2g
- 牛奶 95g
（主麵糰）
- 大草原麵粉 150g
- 水 100g
- 奶粉 10g
- 白糖 45g
- 耐高糖酵母 1.5g
- 黃油 35g
- 鹽 2g
（泡芙酥，不加泡芙酥也可以，就是餐包了）
- 水 40g
- 玉米油 20g
- 黃油 20g
- 美玫低筋麵粉 20g
- 雞蛋 半個
步驟
- 製作種面：將牛奶、酵母放入主鍋，1分鐘/37度/速度3混合，加入大草原麵粉，10秒/速度3混合，30秒/揉面模式 種麵糰揉好，先醒發30分鐘左右，再放冰箱冷藏發酵8小時以上；
- 製作主面：把除大草原麵粉、鹽和黃油外的全部材料放入主鍋，10秒/速度3混合，放入種麵糰和150g大草原麵粉，30秒/速度3混合，完成後3分鐘/揉面模式；加鹽，1分鐘/揉面模式；加黃油，1分30秒/揉面模式；
- 將麵糰用保鮮膜蓋住發酵至麵糰兩倍大小；
- 發酵完後手輕拍麵糰排氣整形，分成8個小麵糰；整成毛毛蟲的形狀，再次發酵；
- 這個時候可以準備好泡芙酥；將水、油、黃油放入小奶鍋中，小火燒至沸騰後，快速關火，再快速倒入美玫低筋麵粉攪拌均勻；等麵糊涼後，倒入半個雞蛋攪拌；泡芙酥製作好了，放入裱花袋；
- 麵糰二次發酵好後，表面塗抹蛋黃液（剛剩餘的半個雞蛋）；擠上泡芙酥開始烤；
- 烤箱上火130、下火150度，預熱五分鐘，烤20分鐘左右；毛毛蟲麵包即可出爐～
