食材
（种面团）
- 大草原面粉 175g
- 酵母 2g
- 牛奶 95g
（主面团）
- 大草原面粉 150g
- 水 100g
- 奶粉 10g
- 白糖 45g
- 耐高糖酵母 1.5g
- 黄油 35g
- 盐 2g
（泡芙酥，不加泡芙酥也可以，就是餐包了）
- 水 40g
- 玉米油 20g
- 黄油 20g
- 美玫低筋面粉 20g
- 鸡蛋 半个
步骤
- 制作种面：将牛奶、酵母放入主锅，1分钟/37度/速度3混合，加入大草原面粉，10秒/速度3混合，30秒/揉面模式 种面团揉好，先醒发30分钟左右，再放冰箱冷藏发酵8小时以上；
- 制作主面：把除大草原面粉、盐和黄油外的全部材料放入主锅，10秒/速度3混合，放入种面团和150g大草原面粉，30秒/速度3混合，完成后3分钟/揉面模式；加盐，1分钟/揉面模式；加黄油，1分30秒/揉面模式；
- 将面团用保鲜膜盖住发酵至面团两倍大小；
- 发酵完后手轻拍面团排气整形，分成8个小面团；整成毛毛虫的形状，再次发酵；
- 这个时候可以准备好泡芙酥；将水、油、黄油放入小奶锅中，小火烧至沸腾后，快速关火，再快速倒入美玫低筋面粉搅拌均匀；等面糊凉后，倒入半个鸡蛋搅拌；泡芙酥制作好了，放入裱花袋；
- 面团二次发酵好后，表面涂抹蛋黄液（刚剩余的半个鸡蛋）；挤上泡芙酥开始烤；
- 烤箱上火130、下火150度，预热五分钟，烤20分钟左右；毛毛虫面包即可出炉～
