蝴蝶結麵包

食材

• 高筋粉     250克
• 牛奶    140克
• 雞蛋    20克
• 酵母     3克
• 白砂糖     30克
• 鹽     3克
• 奶粉(可省)   10克
• 黃油    20克

做法

1. 除了黃油、鹽外，全部食材放入主鍋。(冬季:先放入牛奶、酵母和雞蛋，設置2分鐘/37度/速度4 激活酵母;夏季:全部食材冰箱冷藏1小時)
2. 設置30秒。速度從3逐漸增加到6完成混合。
3. 設置揉面4分鐘;(夏季如主鍋這時溫度比體溫高，連同主鍋一起放入冰箱冷藏10分鐘再進行下一步。)
4. 加入室溫軟化了的黃油和鹽，再揉4分鐘。
5. 將麵糰揉圓，放入玻璃盒、蓋上保鮮膜，放到溫暖的地點發酵到2倍大。
6. 然後將麵糰平均分成9個(每個約50g) ;蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7. 取一個麵糰，壓扁、擀成圓形，如上圖所示進行整形;
8. 整形完畢，烤盤放到溫暖的地方發酵至兩倍大；
9. 發酵完畢，用漏篩篩一些乾粉再麵包上；
10. 預熱烤箱170度。將烤盤放入，設置上管160度、下管175烘烤18-20 分鐘(也可以上下管一起設置175度，烤20分鐘)中途記得上色蓋錫箔紙。
11. 烤好啦,放到冷卻架_上放涼;