蝴蝶结面包

食材

• 高筋粉     250克
• 牛奶    140克
• 鸡蛋    20克
• 酵母     3克
• 白砂糖     30克
• 盐     3克
• 奶粉(可省)   10克
• 黄油    20克

做法

1. 除了黄油、盐外，全部食材放入主锅。(冬季:先放入牛奶、酵母和鸡蛋，设置2分钟/37度/速度4 激活酵母;夏季:全部食材冰箱冷藏1小时)
2. 设置30秒。速度从3逐渐增加到6完成混合。
3. 设置揉面4分钟;(夏季如主锅这时温度比体温高，连同主锅一起放入冰箱冷藏10分钟再进行下一步。)
4. 加入室温软化了的黄油和盐，再揉4分钟。
5. 将面团揉圆，放入玻璃盒、盖上保鲜膜，放到温暖的地点发酵到2倍大。
6. 然后将面团平均分成9个(每个约50g) ;盖上保鲜膜松弛15分钟。
7. 取一个面团，压扁、擀成圆形，如上图所示进行整形;
8. 整形完毕，烤盘放到温暖的地方发酵至两倍大；
9. 发酵完毕，用漏筛筛一些干粉再面包上；
10. 预热烤箱170度。将烤盘放入，设置上管160度、下管175烘烤18-20 分钟(也可以上下管一起设置175度，烤20分钟)中途记得上色盖锡箔纸。
11. 烤好啦,放到冷却架_上放凉;