一次發酵吐司

作者：GiGi廚房裡的光和熱

食材

• 高粉    260克
• 冰牛奶    100克
• 煉乳    30克
• 奶粉    30克
• 冰雞蛋液    50克
• 白糖    45克
• 酵母    一茶匙（3克）
• 鹽   3克
• 軟化黃油    30克

做法

1. 將除開鹽和黃油的所有放入主鍋，設置30秒/速度從3-6 ，再設置揉面程序10分鐘，第5分鐘從小孔加入鹽和黃油。
   
2. 揉好面後取出，稱重。將麵糰平均分成3個份
   
3. 將麵粉整理成圓形，蓋上保鮮膜。
   
4. 不用等待，直接取一個麵糰，收口朝上，擀成長方型
   
5. 然後捲起來，蓋上保鮮膜，等待5分鐘後
   
6. 取出一個面卷，收口朝上進行擀卷
   
7. 擀的越薄越長越好
   
8. 如果桌子不夠長，可以擀卷一半再繼續擀
   
9. 最後捏攏收口，注意收口一定要捏緊
   
10. 收口朝下，依次放入吐司盒，放入溫暖環境發酵至8分滿。發酵環境注意放一碗熱水在旁邊增加濕度。
    
11. 預熱烤箱180度10分鐘，然後放入烤箱烤38分鐘。注意，如果烤山型吐司，15分鐘後蓋錫箔紙防止上色太深。