一次发酵吐司

作者：GiGi厨房里的光和热

食材

• 高粉    260克
• 冰牛奶    100克
• 炼乳    30克
• 奶粉    30克
• 冰鸡蛋液    50克
• 白糖    45克
• 酵母    一茶匙（3克）
• 盐   3克
• 软化黄油    30克

做法

1. 将除开盐和黄油的所有放入主锅，设置30秒/速度从3-6 ，再设置揉面程序10分钟，第5分钟从小孔加入盐和黄油。
   
2. 揉好面后取出，称重。将面团平均分成3个份
   
3. 将面粉整理成圆形，盖上保鲜膜。
   
4. 不用等待，直接取一个面团，收口朝上，擀成长方型
   
5. 然后卷起来，盖上保鲜膜，等待5分钟后
   
6. 取出一个面卷，收口朝上进行擀卷
   
7. 擀的越薄越长越好
   
8. 如果桌子不够长，可以擀卷一半再继续擀
   
9. 最后捏拢收口，注意收口一定要捏紧
   
10. 收口朝下，依次放入吐司盒，放入温暖环境发酵至8分满。发酵环境注意放一碗热水在旁边增加湿度。
    
11. 预热烤箱180度10分钟，然后放入烤箱烤38分钟。注意，如果烤山型吐司，15分钟后盖锡箔纸防止上色太深。