一次发酵吐司

作者:GiGi厨房里的光和热

食材

  • 高粉    260克
  • 冰牛奶    100克
  • 炼乳    30克
  • 奶粉    30克
  • 冰鸡蛋液    50克
  • 白糖    45克
  • 酵母    一茶匙(3克)
  • 盐   3克
  • 软化黄油    30克

做法

  1. 将除开盐和黄油的所有放入主锅,设置30秒/速度从3-6 ,再设置揉面程序10分钟,第5分钟从小孔加入盐和黄油。
  2. 揉好面后取出,称重。将面团平均分成3个份
  3. 将面粉整理成圆形,盖上保鲜膜。
  4. 不用等待,直接取一个面团,收口朝上,擀成长方型
  5. 然后卷起来,盖上保鲜膜,等待5分钟后
  6. 取出一个面卷,收口朝上进行擀卷
  7. 擀的越薄越长越好
  8. 如果桌子不够长,可以擀卷一半再继续擀
  9. 最后捏拢收口,注意收口一定要捏紧
  10. 收口朝下,依次放入吐司盒,放入温暖环境发酵至8分满。发酵环境注意放一碗热水在旁边增加湿度。
  11. 预热烤箱180度10分钟,然后放入烤箱烤38分钟。注意,如果烤山型吐司,15分钟后盖锡箔纸防止上色太深。
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