食材
- 奧利奧餅乾屑 130g
- 低筋粉 175g
- 牛奶 140g
- 糖 10g
- 乾酵母 5g
步驟
- 130克奧利奧碎30秒速度9打成細粉；
- 倒入175克麵粉10秒速度4混合；
- 混合後的粉倒出備用；
- 不用洗鍋子直接倒入牛奶、酵母粉、糖用2分鐘37度速度3混合加熱至酵母活化；
- 倒入混合後的粉，用30秒速度3-6繼續加速混合；
- 用2分鐘時間啟動揉面，結束後觀察麵糰狀態，如果沒有成團的話加入一點點牛奶，濕的話加少許麵粉繼續揉面30秒，直到麵糰揉軟易整形；
- 拿出麵糰整形成團擀壓成長方形後捲成長條，切成刀切，橫向擺放進蒸鍋，墊防粘的粽葉或蒸墊；
- 主鍋接1/3鍋水用三五清洗法洗鍋後水不要倒掉，直接加熱至varoma溫度，關機，把蒸鍋放上去發酵至兩倍大；
- 換水，開機，主鍋水燒開後放上蒸鍋18分鐘varoma溫度速度小勺，饅頭就蒸好啦。
小貼士
- 本配方無油，因為奧利奧餅乾中本身就有黃油成分,所以無需另外加油