奶黃餡

食材

• 鹹蛋黃     7個
• 雞蛋     3個
• 細砂糖     90g
• 牛奶     80g
• 淡奶油     70g
• 低筋粉     75g
• 玉米澱粉     35g
• 奶粉     30g
• 黃油     45g

步驟

1. 鹹蛋黃表面噴白酒送入烤箱160度/10分鐘， 入主鍋10秒/速度5打碎，取出備用；
2. 主鍋加入雞蛋，白砂糖，30秒/速度3打勻，繼續加入牛奶，淡奶油，30秒/速度3攪拌均勻；
3. 低筋粉，奶粉，玉米澱粉過篩後放入主鍋，20秒速度2-5（中間停一次，將鍋壁的粉刮至鍋底）；
4. 加入打碎的鹹蛋黃和黃油，8分鐘/V鍵/速度3，直到成型，切記不要時間太久，收太干，全程打開量杯蓋（中間停幾次，刮一下鍋底，防止糊底）。

小貼士

• 如果8分鐘不夠，可再增加時間，建議加1分鐘左右觀察狀態；
• 如果製作50克左右的月餅，餡心的分量大約在32克/個。