蓮蓉餡

食材

• 干蓮子     250g
• 玉米油     150g
• 白砂糖     200g
• 麥芽糖     80g

步驟

1. 干蓮子泡發約4小時左右，具體看狀態；
2. 放入蒸鍋，主鍋放600克水40分鐘/V/速度1；
3. 清空主鍋放入蓮子，TURBO 2秒，打10次左右，中途開鍋將鍋壁蓮子刮下去；
4. 再30秒速度10打細膩；
5. 這時候看狀態，如果比較干，直接放50克油，如果比較濕，等炒干一點再放；
6. 設置10分鐘/v/速度3炒制，期間將油分次從量杯蓋處倒入，次數和速度越慢越好，每一次等全部吸收再放；
7. 加入麥芽糖和白砂糖，再5分鐘/V/速度3炒制。